爱丽丝.考沙尔谈十大餐饮礼仪

爱丽丝.考沙尔,Alice Kaushal, 名的商务礼仪专家,给我们讲解十大餐桌礼仪技巧,这篇文章被《中国高速列车杂志》(China High Speed Train Magazine)收录。 

 

下面是具体的文章内容: 

餐桌礼仪被认为是最重要的基本礼仪,无论是私人聚会或是商务饭局,良好的礼仪可表现个人的修养。在餐桌上的时间,人与人相当接近,在此时段若犯下错误,给人留下的的印象可会比其他情况更为深刻。拥有优秀的餐桌礼仪在亚洲尤其重要,亚洲国家比世界任何地方更重视商务饭局,愉快的款待是促成业务的关键之一。

以下是十项适用于西餐的重要的餐饮礼仪技巧,将之谨记在心,下次与商务伙伴或朋友饭局,运用其中,可令这顿饭更为愉快。

1.请关闭手机。在饭局中接听电话很不尊重在场客人,这个行为所传达的讯息,就是电话中的人比坐在面前一起用餐的人更为重要。所以这是首要注意的礼仪。

2.饭局上,当有人所谈及的话题特别有趣,很容易会忽略席上其他人的存在,这是不少人会犯下的错误,故此要留意。

3.假如不能避免要打喷嚏或咳嗽,请你最起码也要用手覆盖着嘴巴。以及将身体移开远离餐桌,然后马上道歉并且清洁双手。如果有需要摁鼻涕,请你前往洗手间,千万别在人前做这不雅动作。

4.无论你肚子有多饿,未获得主人邀请,或主人未开始进食前,切勿自行开始用餐,这是很基本的礼貌。

5.当咀嚼食物时,不要开口说话,被别人看到你嘴巴内的食物,是叫人非常反感的行为。

6.当面对餐桌上众多的餐具,不用害怕,使用次序是由外至内,从放在最外面的餐具开始,用来吃头盘之后,再随着每道菜使用余下的餐具。

7.点菜的时候,避免点一些比较难进食的菜式,例如附有骨头的肉类,带壳龙虾及需要去壳的虾,这些菜式容易吃得一团糟,有失仪态。

8.为你的同伴设想,若餐桌上的菜肴远离他的位置,请将菜肴递过去,又或是先为他夹菜分配食物,才把菜夹到自己的餐具上。

9.注意吃饭的速度,取其中庸之道,不能太快也不能太慢,亦不要把食物堆满碟上。切忌大口大口地吃,把食物切成小块放入嘴里,合起嘴巴慢慢咀嚼。

10.很多人把餐巾当做手帕使用,用来大力擦拭脸和嘴、抹口红、揉鼻子,甚至@鼻涕,这是相当失仪的行为。餐巾的正确使用方法,只是轻拍嘴上的食物残渣,一顿餐结束后,离开餐桌时,餐巾是放在左手边,而并非放在餐具之上。

 

然而,即使是最精明又具有良好礼仪的人,在餐桌前也难免会面临一个情况,就是不知道该怎么办?当发生这种情况,请保持冷静,先观察其他人正在做的,并且跟随他们。不过,最重要是问问自己:“我这么做是不是会造成混乱?是不是会引起其他人对我的注目?”假如答案“是”,那么便不要这样做好了,很简单的处理方法。

 

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